肉末蒸蛋是一道美味的中式家常菜，做法相對簡單。具體步驟如下：
準備材料。將新鮮肉末放入碗中，加入適量生薑、鹽、生粉攪拌均勻後備用。將雞蛋磕入另一個碗中，加入少許生抽和鹽，攪拌均勻成蛋液。
蛋液處理。將蛋液用網篩過濾，以去除蛋白中的雜質，使蒸出的蛋更嫩滑。然後加入相當於蛋液兩倍量的溫水（不燙手為宜），再次攪拌均勻，並濾出表面的泡沫。
蒸製。將準備好的蛋液放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10~15分鐘。
炒肉末。在炒鍋中加熱適量油，放入肉末煸炒至顏色發白，加入料酒、老抽、生抽和少許水煸炒至熟。
組合。將炒好的肉末倒在蒸好的蛋上。
調味。根據口味可以加入蔥花、鹽、糖等調味料。
裝飾。最後可以撒上蔥花、芝痲等裝飾。
這樣一道嫩滑美味的肉末蒸蛋就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。