肉末豆腐的做法如下：
準備食材。選擇一塊嫩豆腐，切成厚片再切成小塊。準備豬肉剁成肉末。準備輔料，小蔥切成蔥花，大蒜和生薑拍碎後切末。
調味料準備。碗中加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油、生抽、老抽、料酒和清水，攪拌混合均勻備用。
焯水處理。鍋中加清水，放入嫩豆腐塊，加少許食鹽增加底味。大火煮開後焯水一分鐘，去除豆腥味，使豆腐更緊實。
炒制肉末。另起鍋，加入適量植物油，熱鍋涼油，下入肉末，炒至變色。加入姜蒜末和一勺豆瓣醬，煸炒出紅油。
加入調料汁。將調味料倒入鍋中，煮開後加入焯好的豆腐，整理一下使湯汁浸泡豆腐。轉小火煮兩分鐘，讓豆腐充分入味。
勾芡和裝盤。兩分鐘後，慢慢加入水澱粉，使湯汁濃稠。最後撒入蔥花點綴增香，即可出鍋裝盤享用。
這是一種常見的肉末豆腐做法，可以根據個人口味進行適當調整。