肉桂的保存方法主要包括以下幾點：
控制水分。肉桂容易吸收水分，導致返青和變質，因此，控制水分是關鍵，這包括確保焙火階段要徹底，包裝密封以防吸收水汽，以及控制存儲環境的水分。
避光和陰涼處保存。陽光直射會導致肉桂中的水分蒸發，影響品質，因此應存放在陰涼、乾燥、遮光的環境中。
使用適當的容器。選擇不透光的容器，如暗色玻璃瓶或雙層鐵蓋的茶葉盒，內放乾燥劑，分層蓋緊，以保持肉桂的乾燥和新鮮。
冷藏或冷凍保存。在冰櫃中冷藏或冷凍可以延長肉桂的保存時間，但可能會影響其香氣和口感，冷藏適合短期保存，而冷凍適合長期保存。
避免與異味物質共存。如冰片、樟腦、薄荷腦等，以保持肉桂的純淨風味。
使用蜂蜜保管。在貯缸或瓮底放入蜂蜜，然後放置肉桂，可以保持其色澤、香氣和味道。
密封保存。放在乾淨無異味的紫砂罐或牛皮紙袋中密封保存，以保持香氣。
通過遵循這些原則和方法，可以有效地保存肉桂，保持其品質和風味。