肉為什麼會變黑

肉變黑的原因主要有兩個方面：

氧化反應：新鮮肉的顏色通常爲紅色，但隨着存放時間的延長，肉與空氣中的氧氣發生氧化反應，可能會導致肉色發黑。這種情況屬於正常現象，通常不會伴有異味，也不影響食用。

變質：如果冷凍肉在冰箱中存放時間過長，細菌可能會逐漸滋生，導致肉變質。變質的肉在細菌的作用下顏色通常會變爲黑色，並可能伴有明顯的酸臭味。變質的肉不宜繼續食用，以免引起腹脹、腹痛等胃腸道不適。