製作肉脯的基本步驟如下：
準備肉。選擇適量的後腿肉或梅花肉，將其清洗乾淨，去除肉皮和白色油脂。切成小塊後，用刀剁碎或用絞肉機絞成肉泥。
調味。在肉中加入黃酒、生抽、蚝油、雞精、鹽、胡椒粉、白糖等調料，攪拌均勻。
醃製和摔打。將調料和肉充分混合均勻，讓肉餡吸收調料的味道。
擀制。在油紙上放置肉餡，用擀麵杖將肉餡擀成薄片，注意厚度均勻。
烤制。預熱烤箱至180度，將擀好的肉片放入烤箱中，烤制約10至15分鐘。烤制過程中，取出肉脯刷上蜂蜜水，並撒上白芝痲增加香味。
完成。烤制完成後，取出冷卻，切成合適大小的塊狀即可享用。
不同的做法可能會有一些變化，如加入紅曲粉、黑胡椒、紅薯澱粉等，以增加顏色和風味。此外，一些做法中還會使用微波爐代替烤箱進行烤制。可以根據個人口味和喜好進行適當的調整。