製作肉臊子面的臊子，首先需要準備麪糰，將麪粉和溫水混合，揉成麪糰後醒發半小時。在醒面的同時，準備肉餡，選擇豬肉（可以是五花肉或裏脊肉），切成小塊或剁碎。先將肉餡用生抽醃製半小時，然後煮熟備用。另外，準備蔥段、薑片、洋蔥片、香菜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、白芷等香料。
鍋中倒入油，油熱後轉小火，加入香料慢慢炸出香味，炸至幹黃後撈出。再加入肉餡翻炒至顏色發白，加入白酒、蔥花、生抽、老抽、辣椒麪和陳醋調味。加入鹽調味，加入適量開水，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。最後加入雞精攪拌均勻後關火。
這樣的肉臊子就可以用來搭配麪條了。如果喜歡湯汁多一些，可以加水時多加一些水。根據個人口味，可以適當調整辣椒麪和陳醋的量，以增加風味。