肉蒸水蛋

肉蒸水蛋是一道美味的家常菜，具體做法如下：

準備雞蛋、肉末（如豬肉末）、蔥薑末，以及香菇等配料。

雞蛋加入適量鹽和二倍量的溫水（或手摸著只有一點熱度的溫水）打散，用篩網過濾掉泡沫，使蛋羹更加光滑。

將蛋液倒入蒸盤中，覆上保鮮膜，中小火隔水蒸10~15分鐘。

在蒸蛋的同時，將肉末放入鍋中煸炒至變色，加入適量的調味料如生抽、老抽、糖等，最後加入水澱粉勾芡。

蒸好的水蛋取出後，稍微放置降溫，然後將炒好的肉末和汁液淋在水蛋上，撒上蔥花作為裝飾。

這種做法可以使肉蒸水蛋口感滑嫩，營養豐富，適合各種口味。