製作肉醬的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。準備約一斤左右的肥瘦相間的肉餡，香菇、冬筍（或其他蔬菜丁），姜、蒜末，以及喜歡的醬料，如甜麪醬、黃豆醬、豆瓣醬等。
處理肉餡。將肉餡先用料酒和少量澱粉拌勻，醃製一會兒。
炒制肉餡。在鍋中加熱適量食用油，放入薑末和蒜末炒出香味，然後加入肉餡翻炒至變色。
加入醬料和調味品。肉餡炒熟後，根據個人口味加入適量的醬料（如甜麪醬、黃豆醬、豆瓣醬等），翻炒均勻，讓肉餡充分吸收醬料的味道。
加入其他配料。加入切好的香菇、冬筍等蔬菜丁，繼續翻炒均勻。
煮制。加入適量的水（約沒過材料），調入醬油、蠔油、白糖、雞精等調味料，開火煮沸後轉小火慢燉，讓肉餡充分吸收醬料的味道。
調整味道。煮至肉醬變稠，根據口味調整鹽分和醬油量。
完成。煮至肉醬達到理想的濃稠度後，即可出鍋，裝入容器中備用。
這只是肉醬的一種基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。