肘子要做得好吃，關鍵在於前期處理、調料選擇和烹飪方法。以下是一些推薦的做法：
扒肘子。先將肘子上的毛處理乾淨，用刀在肉麵上切深度約2厘米的十字紋。用蔥、姜、大料、糖、醬油和料酒煮沸，加入肘子燉至6至7成熟。然後撈出肘子，放入大蒸碗中，加入食鹽、白糖和原汁，蒸至酥爛。最後把原汁勾芡，淋上香油，澆在肘子上。
東坡肘子。先將豬肘處理乾淨，放入湯鍋中煮透，去除肘骨。然後放入砂鍋中，加入雪山大豆、蔥節、姜和紹酒，用小火燉3小時。吃的時候加入川鹽，連湯帶豆食用。
冰糖肘子。先將肘子用火燒至皮焦，泡水後刮淨焦皮。然後放入湯鍋中煮至6成熟，抹上蜂蜜，晾乾後炸至微紅。接著將肘子骨剔去，肉劃成核桃形，放入碗中，加入冰糖、醬油、紹酒和清湯，蒸爛後取出扣在盤中。最後將汁潷入鍋中，勾芡後淋在肘子上。
霸王肘子。先將肘子處理乾淨，炸至金黃色。然後泡入溫水中起泡，放入鹵香料中煮至熟透。
無論哪種做法，選擇好的調料和香料都很關鍵，如八角、桂皮、香葉、花椒等，這些可以增加肘子的香氣。另外，燉煮肘子時，可以先用大火燒開，然後轉小火慢燉，以確保肉質軟爛。