肘子是一種美味且製作過程相對簡單的菜餚，有多種做法。這裡提供一種常見的烹飪方法：
準備肘子，清洗乾淨後，將肘子放入冷水鍋中，加入蔥段、生薑片、料酒去腥味，大火煮開後，再煮5分鐘左右關火。
將肘子撈出，再次沖洗乾淨並控乾水分。
在肘子上倒少量醬油，均勻塗抹在肘子表面，然後用牙籤在肘子上扎些小孔，使調味料更好地滲透。
鍋中倒入足夠量的油，油熱後放入肘子，用小火煎至金黃色，表面微微起泡。
加入花椒、八角、桂皮、香葉、紅尖椒、蔥結、生薑片，以及少量醬油、適量生抽、鹽和胡椒粉。加入幾塊冰糖和少量白酒，攪拌均勻。
將肘子和湯汁一起倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，開中火壓煮40分鐘，直至肘子變得非常軟爛。
將肘子放入盤中，淋上湯汁，撒上蔥花即可食用。
這種做法的肘子色澤紅亮、肉質酥爛、肥而不膩，非常入味。