肘花捲

肘花捲是一種美味的傳統菜餚，製作方法如下：

將豬肘子清洗乾淨，去除表面的毛根和污物，然後將骨頭剔出。

用鹽和花椒炒出香味後，用其醃製肘子。在肉皮表面扎一些小眼，再用鹽醃製24小時，之後洗去表面的浮硝和殘鹽。

將肘子從一端捲起，儘量卷緊，並用紗布或保鮮膜包裹好，用繩子紮緊。

將卷好的肘子放入清水中，加入蔥段、薑片、大蒜、醬油、大料、精鹽等調味料，大火燒開後轉小火燜燒約4小時。

煮好後撈出冷卻，去除繩子和紗布，切成薄片，搭配蒜泥或自製的醬汁食用。