肥牛是一種美味又常見的食材，有許多不同的做法。這裡提供幾種簡單的肥牛做法：
酸湯肥牛。將西紅柿切塊，金針菇去根洗淨，蒜和姜切成末，鍋中加水燒開，放入肥牛焯水，撈出後清洗乾淨，再次燒開的水中加入金針菇焯水，撈出後控乾，鍋中加油，放入姜蒜末和乾辣椒炒香，加入西紅柿炒出湯汁，然後加入適量水和調料（如雞精、白糖、胡椒粉、雞汁、白醋），加入焯好的金針菇煮約1分鐘，撈出放入盤中打底，再次燒開湯後加入肥牛片，煮20秒後關火，將肥牛和湯一起盛入盤中，撒上熟芝痲和蔥花。
孜然肥牛。醃製肥牛卷，加入白砂糖和調味醬汁，抓勻醃製30分鐘，熱油下鍋煸炒至香即可。
咖喱肥牛。土豆、胡蘿蔔切丁，熱鍋加油，翻炒蔬菜丁至軟，加入生抽和老抽翻炒均勻，倒入牛奶攪勻，加入清水和咖喱塊，攪動至融化，再加入肥牛煮約1分鐘。
香辣肥牛。熱鍋中加入花椒油，加入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油，倒入清水煮開，加入豆芽煮一下，再加入肥牛煮熟，最後加入生抽調味即可。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。