肥牛是一種美味又常見的食材，可以通過多種方式烹飪。這裡提供幾種常見的做法：
水煮肥牛。首先準備適量的肥牛卷，將蔥、青線椒和紅線椒切成圈，大蒜拍扁，姜切成小片。在鍋中添水，水開後放入肥牛煮至變色，然後撈出備用。開大火，加入油，放入蔥、姜、蒜熗鍋，再加入紅辣椒炒出香辣味，最後放入生抽、番茄醬、十三香、胡椒粉一起翻炒均勻。
酸湯肥牛。首先將肥牛卷焯水去血沫，然後撈出備用。鍋中加油，加生薑、小米辣炒香，加入開水和酸湯肥牛調味包，根據口味加入雞精、味素、鹽，再加入喜歡的配菜煮熟。最後將肥牛加入酸湯中煮沸，倒入配菜和香菜，潑上熱油即可。
錫紙肥牛。準備半個洋蔥切成丁，金針菇去根部散開。在錫紙盒中倒入花生油、洋蔥丁、青紅椒和金針菇，鋪上肥牛，淋上調好的料汁。不加蓋直接中火煮15分鐘，然後撒上香菜即可。
金湯肥牛。將肥牛卷焯水煮熟，撈出備用。鍋中加入蔥油，放入青紅辣椒和鮮花椒炒香，然後倒入金湯調味料和礦泉水，加入焯好的肥牛煮28秒入味。
以上做法各有特色，可以根據個人口味和所需營養選擇適合的做法。