肥牛是一種美味且常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種簡單的肥牛做法：
番茄肥牛。首先準備兩個番茄，切塊後焯水去皮，切蔥白和蔥花，將肥牛焯水後撈出。熱油爆香蔥蒜，加入番茄炒至熟透，加水、生抽、老抽、糖、胡椒粉調味，然後放入肥牛和調好的料汁煮開，撒上蔥花即可。
酸湯肥牛。熱油爆香黃燈籠辣椒醬和蒜末，加清水煮沸後加入金針菇煮熟撈出。放入肥牛，加生抽和鹽調味，煮熟後盛出。最後將湯汁淋在肥牛上，撒上小米辣椒或線椒圈、花椒粒，潑上熱油即可。
香辣金針菇肥牛。先將金針菇焯水撈出。熱油爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，加入肥牛卷和金針菇翻炒均勻。
醬香肥牛。先將肥牛焯水備用。洋蔥、紅椒、青椒切塊。蔥姜切末爆香，加入剁椒和適量水。放入肥牛和調味料（醬油、生抽、老抽、糖、鹽、澱粉），翻炒均勻並勾芡。
蔥爆肥牛。先將肥牛焯水。熱油爆香蔥姜蒜和小米辣，加入大蔥炒至斷生。放入肥牛卷，加料酒、鹽、生抽、蚝油調味，快速翻炒即可。
每種做法都有其獨特的風味和烹飪技巧，可以根據個人口味和食材的可用性進行選擇。