生物電阻抗法
脂肪秤（體脂秤）的工作原理主要基於生物電阻抗法。
當人站在體脂秤上時，秤上的金屬片會發出微弱的電流，這些電流通過人體傳導。肌肉組織的含水量較高，電阻較低，而脂肪組織的含水量較低，電阻較高。因此，通過測量電流在人體傳導過程中的電阻和電抗（細胞膜對不同頻率電流的阻礙作用）差異，可以估算出體內的脂肪比例、水分含量等。
普通體脂秤發出50Hz的高頻電流，能穿透細胞膜，測量細胞內外的總含水量。更高級的體脂秤還會發出低頻電流，用於單獨測量細胞外液的量，從而更準確地分析身體成分。體脂秤通常使用四個或八個電極，四個電極的體脂秤主要測量下肢的數據，而八個電極的體脂秤能測量全身多個人體段的數據。
需要注意的是，體脂秤的測量結果受到多種因素的影響，如時間（剛起床時、劇烈運動後或飯後）、身體的水合狀態等。因此，為了獲得更準確的結果，建議在相似的時間段、飲食和生理狀態下進行測量。