製作脆哨的家常做法如下：
選取槽頭肉或五花肉，將肥瘦分離，切成1厘米左右的小丁。用溫水清洗肉丁，去除雜質和血水。
將肉丁放入冷水中，加入料酒去除腥味，煮沸後撇去血沫，繼續煮兩分鐘。
熱鍋後，先炒肥肉丁至出油，待肥肉丁縮小且呈現金黃色後，加入瘦肉丁繼續炒。
炒至肉丁全部出油，顏色變為金黃或棕紅色時，撈出多餘的油，保留少量油。
準備調味料，如甜酒、醋、醬油、陳醋、白酒和鹽，分兩次加入鍋中，每次加入後充分翻炒，使肉丁均勻裹上調味料。
繼續用小火慢炒，直至肉丁變得乾爽且呈現琉璃色，最後冷卻後即可食用。
脆哨的烹飪過程中需要注意火候的控制，以免肉丁炒糊。同時，調味料的比例可以根據個人口味進行調整。