製作脆皮的方法有很多種，這裡提供一種常見的製作方法：
選擇一塊新鮮的五花肉，將肉整理平整，以便烤制時受熱均勻，將五花肉翻面，用刀颳去豬皮上的殘留毛根，注意不要用火燒豬皮，以免破壞皮質，影響後續的脆化效果。
將五花肉清洗乾淨，放入冷水中焯水，加入蔥、姜和少許高度白酒去腥味，用大火燒開，去除浮沫，加入紅花椒和白鬍椒增香，持續焯燙直至不出血沫。
切肉時以三公分為間隔，切至肉的三分之二深處，便於醃製時入味並有利於烤制時油脂的流出。
準備香料粉，將香料放入鐵鍋中用小火煸炒至香，然後粉碎成粉，與醃料混合後塗抹在五花肉上，醃製半小時。
將醃製好的肉鋪在錫紙上，只露出豬皮部分，清理掉表面的醃料。
在豬皮表面刷一層白醋，以增加脆性，然後風乾幾分鐘。
在豬皮上撒一層薄薄的鹽，以增加口感和導熱性。
將肉放入預熱至中溫的烤箱中烤制約半小時，直到豬皮酥脆金黃。
這是一種基本的脆皮五花肉製作方法，可以根據個人口味進行調整和變化。