脆皮烤鴨是一種美味的中式菜餚，其製作過程包括清洗鴨子、醃製、吹乾表皮、烤制等步驟。以下是製作脆皮烤鴨並享用的步驟：
清洗鴨子。將買來的鴨子洗淨，對半切開，用冷水泡2小時去血水，修剪鴨毛。
醃製鴨子。調製醃料，塗抹在鴨身上，醃製過夜。醃製時可以使用鹽、八角、桂皮、花椒、冰糖、薑片等調料。
吹乾表皮。將醃好的鴨子擦乾，用吹風機吹乾表皮。
烤制鴨子。將鴨子放入烤箱或空氣炸鍋，180度烤40分鐘。之後，在鴨子表皮刷上蜂蜜水，再烤15分鐘。
切片享用。烤鴨出爐後，片好鴨肉，即可享用。
此外，脆皮烤鴨也適合卷在荷葉餅裏或夾在空心芝麻燒餅裏喫，可以根據個人喜好加上蔥段、甜麪醬、蒜泥等佐料。烤制時，應注意將鴨腳和鴨翅尖用錫紙包起來，以防烤焦。