脆皮玉米的製作方法如下：
準備甜玉米。將甜玉米洗淨並控乾水分，然後煮熟。
準備脆皮糊。在一個大碗中，混合低筋麵粉、玉米澱粉、糯米粉、吉士粉和鹽。加入無鋁泡打粉，然後倒入清水調成糊狀。最後加入食用油，攪拌均勻後醒面10分鐘。
裹玉米。將煮熟的玉米放入脆皮糊中滾動，使其均勻裹上糊狀物。之後，將玉米放入麵包糠或玉米片（或其他替代品）中，再次滾動，使其表面均勻覆蓋一層。
炸玉米。在鍋中倒入油，加熱至150度左右，下玉米炸至定型，然後翻面。將油溫調整至180度左右，繼續炸約5分鐘，直至玉米金黃酥脆。
調味。根據個人喜好，可以在炸好的玉米上撒上調味料，如白糖、芝士粉或梅粉。
這種做法可以使玉米外層酥脆，內里保持軟糯，搭配不同的調味料可以變化出多種口味。