脆皮粉是一種在烹飪中常用的食材，可以用於炸制各種食材，使其外皮酥脆，內里保持鮮嫩。以下是一種常見的脆皮粉配方：
將土豆澱粉、脆炸粉、麵粉、泡打粉按照210克、70克、50克、15克的比例混合均勻。
加入77克雞蛋清，攪拌均勻。
加入216克清水和140克食用油，繼續攪拌至麵糊順滑，沒有麵疙瘩。
掛糊。在炸制前，將食材輕輕拍上一層薄薄的澱粉，再掛上脆皮糊，以便更好地附著在食材上。
這種脆皮粉適用於炸藕盒、茄夾、奶香山藥等多種食材。炸制時，將食材放入油鍋中，炸至金黃色即可。
此外，還有一些變種配方，如使用天婦羅粉、脆炸粉、生粉和低筋麵粉的組合，或者使用低筋麵粉、普通麵粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉等材料的脆漿粉配方。這些配方都旨在達到酥脆和金黃色的效果。