製作脆皮雪糕的基本步驟如下：
準備淡奶油350毫升左右，加入白糖20克，使用手動或電動打蛋器攪打5到10分鐘，直至提起打蛋器時奶油能形成紋理。
將淡奶油提前放入冰櫃冷藏兩個小時以上，以便更容易打發。
加入煉乳20克、優酪乳適量以增香和提味，快速攪拌均勻。如喜歡水果味，可添加適量果汁或果醬。
將混合物倒入雪糕模具中，如有裱花袋則更好，沒有的話用刮刀壓緊刮平表面，插入雪糕棒，然後放入冰櫃冷凍4到10小時。
準備朱古力250克和椰油60克，隔熱水攪拌至融化。如有條件，可增加朱古力量。
雪糕凍好後，脫模。可選擇裹上融化的朱古力，放置直至凝固，形成脆皮。
此外，可以根據個人喜好調整口味，例如添加不同口味的果醬、果汁或乾果等。冷凍時間根據具體使用的模具和所需硬度調整。