製作脆皮雪糕的過程主要包括兩個步驟，首先是雪糕的部分，其次是脆皮的部分。以下是詳細步驟：
雪糕部分。根據不同的口味，有多種選擇。例如，巧克力口味的雪糕可以由70克黑巧、100克牛奶、200克淡奶油和16克煉乳混合製成。抹茶口味的雪糕可以由110克煉乳、10克抹茶粉和200克淡奶油製成。草莓口味的雪糕則需要200克淡奶油、80克煉乳和250克草莓醬。將淡奶油和糖打發至有紋路，然後加入相應的口味配料，攪拌均勻後倒入模具中，插入雪糕棍，放入冰箱冷凍4小時以上。
脆皮部分。將脆皮材料（如150克黑巧、40克椰子油）隔水融化並拌勻，然後加入堅果碎等增加口感。雪糕冷凍好後，脫模，裹上脆皮材料，再次冷凍直至脆皮凝固即可。
根據個人喜好，可以選擇不同的口味和配料進行搭配。