脆肉皖魚一般指脆肉皖，它並不是什麼新的品種，而是草魚的一種，通過特定的餵養方式，草魚可以長成脆皖魚。以下是關於脆肉皖魚的一些知識：
養殖方法：脆皖魚的養殖過程較為複雜，對養殖場地的要求較高。在養殖的前兩年，脆皖魚的養殖方法與普通草魚相同。但在第三年，需要改變養殖方法，包括改善水質、控制水溫、合理控制養殖密度，並將原本的草料換成優質蠶豆。經過四個月以上的蠶豆餵養，草魚就會變成脆皖魚。
烹飪方法：脆皖魚不能當作普通的草魚來烹飪，其肉質久煮不爛，需採用特定的烹飪方式，如豉汁蒸、爆炒或做成魚頭豆腐湯等，以保持其獨特的口感。
口感與吃法：脆皖魚的肉質緊實、堅韌，吃起來口感脆爽。在打火鍋時，可以將脆皖魚切成薄薄的魚片，稍微燙煮即可食用。最好不要燙太久，以保持其脆嫩的口感。此外，脆皖魚的魚皮也非常美味，可以蘸豆瓣醬食用。
另外，雖然脆肉皖魚的脂肪含量沒有具體提及，但一般來說，魚類的脂肪含量相對較低，且多為不飽和脂肪酸，對健康有益。
總的來說，脆肉皖魚是一種獨特的食材，其養殖方法和烹飪方式都有一定的講究。品嘗脆肉皖魚時，可以感受到其肉質的脆爽和鮮美。