製作脆肚的步驟如下：
清洗豬肚。首先用清水清洗豬肚表面的粘液，然後撒上一些鹽，並加入適量的高度白酒，通過抓拌揉捏的方式去除粘液和腥味。接著用麵粉和普通麵粉繼續抓拌，以吸附溶解出來的粘液和髒東西，最後在流動的清水中仔細清洗，直至水清澈。
處理豬肚。將豬肚放置在案板上，用剪刀修剪去邊緣的脂肪，然後把豬肚分成兩個部分，較厚的部分可以切成細絲，用於其他菜餚，如豬肚雞湯。
切豬肚。將處理好的豬肚切成長條，注意不要切得太寬，以免不易炒熟。
醃製豬肚。在切好的豬肚中加入白糖、雞精、小勺白鬍椒粉，抓拌均勻後，再加入玉米澱粉繼續抓拌均勻，然後醃製15分鐘左右。
準備配菜。準備姜、大蒜、紅線椒和青線椒，將這些配料切成小丁或小圈，如果喜歡辣味可以換成小米椒。
炒制豬肚。在鍋中倒入足夠的食用油，加熱至熱後放入姜和蒜爆香，然後加入所有辣椒繼續炒香，最後加入醃製好的豬肚快速翻炒至熟。
以上方法結合了傳統的清洗和醃製技巧，能夠確保脆肚的口感脆嫩、味道鮮美。