如果醃肉太鹹，可以採取以下幾種方法來處理：
淘米水+白醋法。將醃肉切成小塊，放入淘米水中浸泡約十分鐘，然後滴入少許白醋，清洗乾淨。淘米水具有吸附性，可以淡化表層鹹味，而白醋有助於鎖鮮提味。
溫水浸泡法。將醃肉放入30至40度的溫水中浸泡，每隔一段時間換一次水，連續浸泡6至8小時，直到鹹度適中。注意不要使用熱水或沸水，以免影響肉質。
蒸煮法。在烹飪前，將醃肉蒸煮，通過蒸汽作用排出多餘鹽分，同時使油脂更好地分佈，使肉質更加鮮嫩多汁。
搭配吸鹹食材。烹飪時搭配一些能吸收鹹味的食材，如土豆、豆腐、白菜或冬瓜等，這樣不僅能中和鹹味，還能豐富菜餚層次感。
控制調料用量。在後續烹飪過程中適當減少額外添加的鹽和其他鹹味調料，突出醃肉本身的香味。