醃菜的做法有很多種，下面提供幾種常見的醃菜做法：
爽口大蒜醃菜：需要大蒜、綠小辣椒、紅小辣椒、水、蘋果醋、砂糖、鹽、香葉、檸檬、胡椒等食材。將所有材料洗淨晾乾，放入玻璃密封罐中。再將水、蘋果醋、砂糖、鹽、香葉、胡椒混合煮開，晾至溫熱後倒入罐中，蓋上蓋子冷藏10天即可食用。
清香芹菜胡蘿蔔醃菜：需要芹菜、胡蘿蔔、檸檬、水、檸檬醋、砂糖、鹽、香葉、胡椒等食材。將所有材料洗淨晾乾，放入玻璃密封罐中。再將水、檸檬醋、砂糖、鹽、香葉、胡椒混合煮開，趁熱倒入罐中，蓋上蓋子冷藏5天即可食用。
酸辣小青菜醃菜：需要小青菜（或上海青）、鹽、白醋、辣椒、蒜等食材。將小青菜洗淨對半切開，放入沸水中焯燙，撈出後放鹽、白醋和剛纔的熱水，蓋上蓋子靜置一天。然後瀝乾水切碎，不放油乾煸至水汽炒幹，最後放油加入辣椒蒜片和醃菜翻炒均勻即可。
此外，還有醃兒菜、醃萵苣胡蘿蔔等多種醃菜做法。不同的醃菜口感和味道會有所不同，可以根據自己的口味和喜好選擇合適的食材和調料進行醃製。醃製時要注意衛生，避免雜菌污染導致醃菜變質。醃製的容器最好選擇密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐，並放在陰涼通風處保存。食用時要適量，不要過量食用醃菜，以免影響身體健康。