醃製酸菜的保存方法有多種，以下是一些常用的方法：
冷凍保存。將酸菜清洗乾淨，切成絲或直接整顆冷凍。在冷凍前，建議用涼水清洗以保證酸菜的脆感，並在裝入保鮮袋時加入少量涼水以保持水分。這種方法可以確保酸菜在冷凍狀態下仍然保持脆嫩。
使用保鮮袋。將酸菜裝入保鮮袋中，不必擠幹水分，可以直接帶着一些水分保存，這有助於保持酸菜的脆性。如果一頓飯的份量裝入一箇保鮮袋，可以在需要時直接取出使用。
真空包裝。將酸菜放入真空袋中，並排除空氣，這可以有效延長酸菜的保存時間，並防止氧化變質。
冷藏保存。如果酸菜量不多，可以將酸菜連同容器一起放入冰箱冷藏，這也是一種簡便的保存方法。
這些方法可以根據個人的存儲需求和設備條件進行選擇。