製作腐乳的步驟如下：
選擇老豆腐，並切成大小均勻的小方塊。這樣有助於均勻發酵。
將切好的豆腐放入腐乳曲溶液中滾動，以確保每塊豆腐都均勻地覆蓋上腐乳曲。然後將處理好的豆腐放入蒸屜中，保持適當的間距，蓋上蓋子，讓其在常溫下發酵，一般需要2到5天，具體時間取決於環境溫度。
發酵完成後，豆腐表面會長出白色的菌絲。這時，將豆腐在白酒中滾一圈，使其表面濕潤。
接著，將豆腐放入混合了辣椒麵、鹽、花椒粉等的調料中滾動，確保每塊豆腐都被均勻覆蓋。
最後，將處理好的豆腐放入乾淨的玻璃瓶或罐子中，加入足夠的油（如菜籽油）來浸泡豆腐，確保豆腐完全浸沒在油中。這樣可以延長保存時間。
在密封的環境中放置1到2周，讓腐乳充分成熟。
這是一種基本的腐乳製作方法。根據個人口味，可以調整辣椒麵、鹽、花椒粉等的比例。在製作過程中，保證環境的乾淨衛生非常重要，以避免腐乳變質。