腐皮豆芽是一道美味的家常菜，製作方法如下：
準備材料。綠豆芽清洗乾淨，豆腐皮切成細絲，還可以準備一些芹菜、胡蘿蔔等輔料，根據個人口味選擇。
焯水處理。將綠豆芽和豆腐皮分別投入沸水中焯一下，然後放入涼開水中過涼，撈出瀝乾水分。
炒制。在鍋中加熱油，放入蔥絲、薑末、蒜末等調料，炒出香味後加入焯好的綠豆芽和豆腐皮，翻炒至熟透。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、醬油、醋、味素、香油等調味料進行調味。
裝盤。將炒好的腐皮豆芽裝入盤中，上面可以撒上一些香菜或蔥花增加風味。
腐皮豆芽這道菜口味清淡，營養豐富，是一道健康又美味的家常小菜。