腐竹牛肉是一種美味的中式菜餚，做法多樣，以下是一種常見的做法：
牛肉處理。將牛裏脊肉切成薄片，用料酒、老抽、白鬍椒粉、幹澱粉醃製10分鐘。也可以用生抽、蠔油、糖、白鬍椒粉、小蘇打、料酒、薑絲、生粉等調料醃製。
腐竹準備。將腐竹用溫水泡軟，斜刀切段。有的做法中會先用蒸的方式使腐竹吸收牛肉的湯汁。
烹飪過程。熱鍋加油，放入蒜片、蔥段等調料爆香。加入醃製好的牛肉片，翻炒至變色。然後加入腐竹，調入蠔油、鹽等調味料。有的做法中會加入少量水，蓋上蓋子燜煮片刻，使牛肉和腐竹充分入味。
出鍋。最後用水澱粉勾芡，待湯汁變濃稠後即可關火。出鍋前可淋幾滴香油提香。也可在出鍋前撒上蔥花和紅椒碎作爲裝飾。
這種做法結合了傳統烹飪技巧和現代口味偏好，使腐竹牛肉既保留了傳統風味，又具有豐富的口感和營養價值。