腐衣

腐衣，讀音為fǔ yī，是一種大豆製品。

腐衣是大豆磨成漿後，在燒煮過程中脂肪和蛋白質上浮凝結而成的，也被人們稱為豆腐皮或豆腐衣。這種食品油性較大，脫水後不易變質，晾乾後可以保存較長時間。