裏脊肉部位 菲力牛排是牛的裏脊肉部位。 這個部位位於牛的腹腔內，由於這個部位運動量很少，所以其肉質細嫩，脂肪含量低，通常被認爲是牛排中最嫩的部分。菲力牛排也被稱爲嫩牛柳或牛裏脊，每頭牛隻有一小條這個部位的肉，因此它相對珍貴且昂貴。