腥味的意思

腥味通常指的是肉類、魚類等食物特有的難聞氣味。這種氣味可能來源於食物中的某些化合物，尤其是三甲胺和三甲胺氧化物，這些化合物在分解時會產生腥味。腥味可以通過添加料酒或其他調料來減少或掩蓋。此外，腥味也可以指魚蝦等水產動物散發出的難聞氣味。在某些情況下，新鮮的肉類或海鮮，如活蝦肉和活紅蟲，可能會有輕微的腥味，但這種腥味通常是新鮮的、可接受的。然而，如果肉類或海鮮經過加工、曬乾後，再打成粉末，可能會產生一種腐臭的腥臭味道，這種味道通常是不受歡迎的。