炒制臊子的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
選用新鮮的前腿肉，將肉切成小塊，肥瘦分開，大小約一厘米見方。
先將肥肉在油中翻炒至出油，再加入瘦肉繼續炒至肉變色。
加入生薑末、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉等調料，小火翻炒至出香味。
加入甜麵醬、十三香、生抽、老抽等調味料，翻炒均勻。
加入陳醋，可以幫助肉質軟化並去除油膩感。
整個過程需用小火慢炒，讓肉中的水分慢慢蒸發，使肉質更加酥嫩。
最後根據個人口味加入適量的辣椒麵或辣椒油，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的臊子做法，可以根據個人口味和需求進行調整。