臊子肉是一道美味的傳統菜餚，做法多樣，但都有一些共同的基本步驟。以下是一種比較正宗的做法：
將肉（如豬肉）洗淨，切成小塊或條狀，肥肉和瘦肉分開切。
鍋中加入適量油，先將肥肉放入鍋中，小火慢炒，使肥肉出油。
肥肉出油後，加入瘦肉繼續翻炒。
肉炒至變色後，加入少許白酒（去腥增香）。
接著加入生薑末、花椒、八角、桂皮、香葉等香料，翻炒出香味。
加入甜麵醬、十三香、生抽、老抽和少量陳醋調味。
繼續用小火翻炒，使肉中的水分慢慢蒸發。
最後加入鹽調味，小火燜煮約十分鐘，使肉質更加鮮嫩。
根據個人口味加入適量的辣椒麵或辣椒油，翻炒均勻後即可出鍋。
這種做法的關鍵在於掌握好火候和調料的使用，確保肉質鮮嫩多汁，味道濃郁。臊子肉可以用來拌麵、夾饃或炒菜等。