臘味飯是一道美味的中式主食，做法多樣，這裏提供一種比較通用的做法：
準備食材。大米、臘腸、臘肉（或廣味香腸）、生薑、油菜、香油、生抽、老抽、豬油等。
處理臘味。將臘腸和臘肉切成薄片或小塊，姜切成絲或末。
煮飯前的準備。先將大米洗淨，浸泡約15至30分鐘，根據所用的是新米還是陳米，調整浸泡時間（新米約半小時，陳米約一小時）。
烹飪臘味飯。電飯鍋或砂鍋預熱後，加油和豬油，放入臘肉煸炒至出油，然後加入臘腸和薑絲（或薑末）翻炒。將浸泡好的大米加入鍋中，與臘味充分混合，確保大米均勻裹上臘味。對於電飯鍋，可直接將洗淨的大米、臘腸和適量水放入電飯鍋，加入少量鹽和油，開始煮飯。
調味。飯煮熟後，根據個人口味加入適量生抽、老抽和香油調味。
完成。攪拌均勻後即可食用。可以加入一些蔥花、香菜等增加風味。
這是一種基本的臘味飯做法，具體的配料和調味品可以根據個人口味進行調整。