臘肉是一種美味的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是幾種常見的臘肉做法：
豆乾炒臘肉。先將臘肉放入鍋中煮十五分鐘，然後切片備用。準備一些薄香乾和芹菜，切好後與臘肉一起放入鍋中煸炒。加入辣椒、薑片、蒜末等調料，最後加入豆腐乾和芹菜，煸炒至熟透。
臘肉炒土豆。將土豆切片後煎至兩面金黃，然後盛出。用剩餘的油炒香臘肉、辣椒、姜蒜等調料，最後加入土豆片，加入料酒、醬油和少許糖調味，收汁後即可出鍋。
臘肉炒茄子。先將茄子切丁，加鹽拌勻後擠幹水分。臘肉蒸熟後切碎，準備一些青椒和小米辣。鍋中倒入少許油，先炒茄子至軟，再加入臘肉和青紅椒炒勻。最後加入生抽、醋和少許糖調味。
臘肉炒飯。將剩米飯、臘肉、小芹菜梗和雞蛋一起炒制。加入生抽、蠔油和胡椒粉調味，炒至米飯鬆散即可。
臘肉燉香菇。將臘肉切片，與泡發好的香菇一起炒香。加入醬油、料酒和少許糖調味，燉煮至入味。
這些只是臘肉的幾種基本做法，您可以根據自己的口味進行調整和創新。