臘肉炒蒜苔是一道美味的家常菜，具體做法如下：
臘肉的預處理。將臘肉清洗乾淨，放入鍋中，用大火煮沸後轉中小火煮15到20分鐘，以減少臘肉的鹹度，同時使臘肉熟透，方便切片。
蒜苔的預處理。將蒜苔清洗乾淨，掐頭去尾，切成段，用一勺鹽醃製10分鐘，然後用清水沖洗兩遍，瀝乾水分。
切配輔料。準備一些姜蒜顆粒，大蒜切成小顆粒，小米辣切成圓圈。
炒制。
鍋中加入少許油，用小火加熱。
先放入肥一點的臘肉翻炒均勻，然後再加入瘦肉。注意不要炒得太久，肥肉稍微變色即可。
加入瘦肉和姜蒜、小米辣，繼續翻炒至調料香。
加入蒜苔，開始調味，放入適量生抽和鹽。
翻炒至蒜苔熟透，水分收乾，即可出鍋。
這樣做出來的臘肉炒蒜苔口感鮮美，臘肉和蒜苔的香味相互融合，營養豐富，是許多人都喜愛的家常菜。