臘鴨燜芋頭是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將臘鴨放入水中焯一下，水煮開後煮一分鐘左右，然後將其夾出並切成小塊。
芋頭去皮後切成小塊。
鍋燒乾後加入適量油，油熱後放入薑片爆香。
加入臘鴨翻炒幾下。
將芋頭倒入鍋中，與臘鴨一起翻炒。
炒香後加入適量開水，水量可以多一些。
蓋上蓋子，轉小火煮15分鐘。
煮的過程中可以準備一些蔥花。
15分鐘後，加入一些椰漿和一小勺白糖，翻拌均勻。
最後撒上蔥花，即可出鍋。
這道菜的特點是臘鴨的香味和芋頭的粉糯相互融合，味道獨特且美味。在烹飪過程中，可以根據個人口味調整椰漿和白糖的用量，以及是否需要加鹽。臘鴨本身有一定的鹹味，所以在調味時要根據實際情況決定是否需要加鹽。