自發麵粉是什麼

預混合的麪粉

自發麪粉是一種預混合的麪粉，其中已經加入了膨鬆劑（如碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣）、酵母（有時還包括鹽）。

這種麪粉的便利性在於，用戶只需加入適量的水，就可以直接用來製作各種麪點，如饅頭、包子、比薩餅等，而無需特意留出發酵時間。由於其簡便的使用方法，自發麪粉在家庭烘焙中非常受歡迎。不過，由於它已經包含了膨鬆劑，因此不適合用於製作需要較強麪筋效果的麪食，如水餃和麪條。