自製優酪乳的益生菌可以通過購買專門的優酪乳發酵劑或益生菌粉來添加。在準備材料和工具時，應確保所有接觸牛奶的器具都已徹底消毒，以避免雜菌污染。以下是自製優酪乳的步驟：
準備牛奶。選擇全脂或無添加的牛奶，量約為1升。
加熱牛奶。將牛奶加熱至約40°C，以激活益生菌並減少發酵時間。
加入益生菌。在牛奶冷卻到適宜溫度後，加入適量的優酪乳發酵劑或益生菌粉，攪拌均勻。
發酵。將混合好的牛奶倒入消毒過的容器中，蓋上蓋子。將容器放入預熱至約40°C的烤箱或優酪乳機中，保持恆溫發酵6至12小時。發酵時間越長，優酪乳的酸味越濃。
冷藏。發酵完成後，將優酪乳放入冰櫃冷藏，隨時可食用。
此外，可以根據個人口味在發酵過程中加入糖或其他調味料。