自製午餐肉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備肉餡。選擇豬肉餡，最好是8瘦2肥的比例。這樣可以確保午餐肉的口感既嫩又有點嚼勁。
剁肉餡。將豬肉餡剁碎，這一步可以讓肉餡更加細膩。如果喜歡，還可以加入蔥薑末一起剁碎，以增加風味。
調味。在肉餡中加入適量的鹽、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉等調料，攪拌均勻。
加澱粉和蛋清。加入玉米澱粉和蛋清，蛋清可以幫助肉餡更加滑嫩。澱粉可以讓肉餡更加緊實。
混合均勻。將所有配料混合均勻，確保肉餡吸收了所有的調料和澱粉。
蒸製。將肉餡放入模具或容器中，壓實並平整表面。可以在表面刷上一層蛋黃液，這樣可以使午餐肉表面更加光滑且有彈性。
蒸煮。將午餐肉放入蒸鍋中，大火蒸煮25至30分鐘，直到熟透。
冷卻和切片。蒸好後，讓午餐肉稍微冷卻，然後切片食用。
這只是其中一種做法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。