自製培根肉的方法如下：
準備豬肉。選擇一塊合適的豬肉，最好是肥瘦相間的肉塊，比如前腿肉或後腿肉。將肉清洗乾淨，用廚房紙擦乾水分。將瘦肉和肥肉分開，瘦肉切成厚片再切成丁，肥肉切成薄片。
調味和攪拌。將瘦肉丁放入絞肉機中攪碎，倒入碗中，加入鹽、雞精、白糖、生抽、料酒等調味料，以及紅曲米粉（可選）調色。加入肥肉片，倒入澱粉水和雞蛋，攪拌均勻。
填充模具。準備一個長方形模具，刷上一層薄薄的油以防粘連，將肉餡小心地填入模具中，每次放入後都要壓實，排除空氣。
蒸製。在蒸鍋中放入模具，水開後蒸製45至50分鐘。蒸好後，讓肉自然冷卻至溫熱，然後脫模。
煙燻（可選）。為了增加煙燻味，可以在鍋中鋪上錫紙，撒上白糖和茶葉，放上肉塊，蓋上蓋子，用中小火熏大約2分鐘，然後燜3分鐘。
切片和保存。將肉切成均勻的厚片，可以選擇冷藏幾個小時以便於切片。如果一次吃不完，可以真空包裝後冷藏或冷凍保存。
這樣製作的培根肉口感鮮美，健康無添加，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。