自製柚子茶是一種流行的飲品，製作過程主要包括柚子皮的準備、柚子肉的處理和煮製以及最後的調味和保存。以下是詳細的製作步驟：
清洗和準備柚子。先用鹽搓洗柚子表面，去除果蠟和殘留物，然後剝開柚子皮，用刀子颳去裡面的白瓤，因為白瓤較苦，可以重複多次刮至薄片。
處理柚子皮。將處理好的柚子皮切成細絲，用鹽水浸泡半小時以去除苦味，一些方法還會建議在熱水中煮沸以更徹底去除苦味。
準備柚子肉。剝開柚子，取出果肉，有些方法會建議將柚子肉掰成小塊或碎塊。
煮製柚子茶。將處理好的柚子皮和柚子肉放入鍋中，加入冰糖和適量的清水，大火煮沸後轉小火慢慢熬煮，期間需不斷攪拌以防止粘底，煮至水分減少，混合物變得粘稠。
調味和保存。煮好後讓柚子茶冷卻，然後加入適量的蜂蜜（桂花蜂蜜或純蜂蜜），攪拌均勻，然後裝入消毒過的密封罐中，放入冰櫃冷藏保存。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如使用的糖的量、是否使用蜂蜜以及蜂蜜的類型等，可以根據個人口味進行調整。