自製梅乾菜

自製梅乾菜的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：

準備醃製好的鹹菜，洗淨後用布袋裝好，放入洗衣機脫水，以便於曬乾。

將鹹菜曬乾。

將曬乾的鹹菜放入蒸鍋，大火蒸半小時。

將蒸過的鹹菜繼續曬乾。

再次放入蒸鍋，蒸半小時，然後晾曬。

剪成適當長度，可用於烹飪如紅燒肉或扣肉。

小貼士：鹹菜也可以不洗直接擠乾曬乾，這裡洗淨後用布袋裝著放洗衣機脫水，便於曬乾且易於清洗，儘可能保留香味。曬乾後的梅乾菜香味會更濃郁，顏色也會變深。曬好的梅乾菜應放在密閉容器中存放，因為含有鹹度容易回潮。