自製汽水的基本原理是利用化學反應產生二氧化碳氣體，然後將其溶解在水中。
最常見的家庭自製汽水的方法是利用檸檬酸和小蘇打。檸檬酸和小蘇打分別溶於水後，會發生化學反應產生二氧化碳氣體。將白糖、檸檬酸、小蘇打和冷水按照一定比例混合，然後迅速蓋上瓶蓋，搖晃瓶子，讓二氧化碳溶解在水中。這樣自製汽水就完成了。
此外，還有一些方法可以使用其他食材和化學物質來製作汽水，例如使用磷酸代替檸檬酸以增強酸性，或者添加不同的果汁和香精來改變口味。
總的來說，自製汽水的關鍵在於利用化學反應產生二氧化碳氣體，並將其溶解在水中，同時可以添加不同的調味劑來改變汽水的口味。