自製炸醬的做法有很多種，以下為您提供其中一種：
準備食材：乾香菇、三分肥七分瘦的前夾肉、生薑、大蒜、大蔥、黃豆醬、蚝油、雞精、白糖、老抽、黃酒等。
將乾香菇清洗乾淨後泡軟，然後切成丁。前夾肉去除豬皮，切成薄片後剁碎。生薑、大蒜切末，大蔥切蔥花備用。
鍋中加適量的油，油熱後倒入肉末，將肉末炒散炒香。加入蔥姜蒜翻炒均勻，然後倒入乾香菇丁，拌均勻後炒出香菇的水分和香味。
加入適量的黃酒、黃豆醬、蚝油、雞精、白糖和老抽，翻炒均勻後倒入泡香菇的水，熬煮15分鐘讓香菇的香味、肉香、醬香充分融合即可。
此外，根據個人的口味和喜好，您還可以嘗試其他不同的炸醬做法。請注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，並注意火候控制以保證菜餚的質量和安全。