製作自製烤牛肉的醃製方法時，可以選擇牛的上腦、肋條或裡脊等部位的牛肉，並將牛肉切成2毫米左右的厚片。接下來進行醃製，以下是詳細步驟：
將牛肉放入盆中，加入切條的洋蔥、水芹、香菜段、薑絲等。
加入生抽、老抽、醋、糖、蚝油、料酒、澱粉、鹽、芝痲、孜然等調料，使用少量醋可以使牛肉更加嫩滑。
攪拌均勻後，加入食用油以防止牛肉水分流失，然後覆蓋上保鮮膜，醃製2小時左右。
醃製完成後，將牛肉鋪在烤盤上，可以撒上洋蔥、孜然粒、黑胡椒等調味料，根據個人口味也可以加入辣椒粉。
將烤盤放入預熱至210度的烤箱中，烤制13分鐘左右。
以上一種常見的烤牛肉醃製方法，可以根據個人口味調整調料種類和用量。