製作自製牛肉乾的一個通用流程如下：
準備牛肉。選擇瘦牛肉，如牛子袋、黃瓜條或牛腱子，切成手指粗細的條狀。切法可以根據個人喜好，橫茬切或順茬切。
焯水去血沫。將切好的牛肉放入冷水中，開小火煮沸。煮沸後去除表面的白沫，再小火煮5分鐘，然後撈出牛肉。
調味烹飪。在另一鍋中加入植物油（如玉米油）、花椒、大料、香葉、桂皮等調料，小火炒制至微變色，再加入辣椒粉、白糖、料酒、生抽、鹽等調味料，翻炒均勻直至湯汁收乾。
烤制。將炒好的牛肉條鋪在烤盤上，用烤箱200度上下火烤15~20分鐘。注意根據烤箱的不同調整溫度和時間，避免烤得過乾。
此外，有的做法中會包含醃製步驟，如加入十三香、鹽、老抽、生抽等調料，醃製2~3小時以增加風味。這些步驟可以根據個人口味和材料進行適當調整。