自製皮蛋的方法如下：
選用新鮮的雞蛋或鴨蛋，確保蛋殼無裂縫。
將雞蛋放入淡鹽水中浸泡兩分鐘，仔細搓洗乾淨，以去除表面的細菌和污垢。
清洗後，將雞蛋放入瀝水籃中徹底晾乾水分。
準備皮蛋粉，其主要成分包括生石灰、食用鹼、鹽和茶葉水。將皮蛋粉與適量的茶葉水混合，攪拌均勻至糊狀，確保能夠均勻裹在蛋殼上。
讓混合好的皮蛋糊靜置一段時間（如一小時），以便成分充分反應。
將晾乾的雞蛋在皮蛋糊中滾動，確保蛋殼均勻裹上一層糊漿。
裹好的雞蛋放入塑膠袋或保鮮袋中，密封好，放在陰涼通風的地方，避免陽光直射。
根據室內溫度不同，醃製時間也會有所不同。一般在20度到30度下，醃製7到9天；10度到15度下，需要8到10天；10度以下則可能需要更長時間。
醃製完成後，取出雞蛋，清洗乾淨表面的泥漿。
清洗後的皮蛋可以直接食用，或者放在陰涼處晾置幾天以去除鹼味，也可以隔水蒸熟後食用。
此外，也可以使用鵪鶉蛋進行醃製，但需要注意醃製時間可能會比雞蛋短一些。在處理生石灰和皮蛋粉時，建議佩戴手套以保護皮膚。